ビネガー発酵料理研究家・岩間明子さんの『お酢推すレシピ』出版記念のワークショップに参加させていただきました。
様々なお酢たち
まずはウェルカムお酢ドリンク！
スポーツドリンク✖️お酢
（お酢はスーパーに置いてある大手メーカーのお酢）
お酢が入ることで甘味がすっきり。
スポーツドリンクは甘いなと感じていましたが、ちょっと加えるだけですごく美味しい！（語彙力皆無）
とても気に入りました！
右3つは穀物酢・果実酢。
この日は6種類のお酢を試飲。
左から、
◼️にごり酢
・柿の真髄（柿酢）: 酢之宮醸造所（千葉）
・にごり酢（純米酢）: とば屋酢店（福井）
・橙果皮酢（果実酢）: 尾道醸造（広島）
◼️穀物酢・果物酢
・巨峰酢（果実酢）: 庄分酢（福岡）
・酒粕酢（酒粕酢）: 三井酢店（愛知）
・伝統製法黒酢（穀物酢）: 江崎酢醸造元（福岡）
最初はそのまま香りや味の違いを堪能。
「にごり酢」が特に最高に美味しかったです。お気に入り。
そして次は、餃子登場！
6種類のお酢をつけて食べました。
飲んだ時と餃子につけた時の表情が違うお酢たち！不思議！
黒酢では日頃から食べていて間違いなし！
今回は個人的に「巨峰酢」で食べるのが一番美味しく感じました。
そして、こんなものも教えていただきました。
「酢の粕」
とば屋伝統の製法により、多くの酢蔵の製法ではほとんど出ない「酢の粕」。
そのため市場にはほとんど出回らないそうです。
まさに“知られざる発酵食品”
あきさんによると、焼き魚につけて食べると最高に美味しいそうです😋
うまく味を伝えられないのですが、サワークリームのような？ちょっと酸味のあるさっぱりした味。
私は「クラッカーにのせて食べたい！」と思いました。
まだまだ知らないお酢がたくさんあって、ますますハマりそうです。
もはや全国車中泊旅はお酢屋さん探しがメインじゃないか⁉︎って感じですが、旅をしつつ、またどんな美味しいお酢に出会えるのか…？
楽しみたいと思います😊
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